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SEADAS
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SEADAS
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DESCRIZIONE
Una morbida sfoglia racchiude il formaggio fresco: il sapore forte e allo stesso tempo delicato della Sardegna.
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PREPARAZIONE
Ingredienti per 10 persone
- 1 Kg di formaggio pecorino (o misto) fresco
- 500 g di semola fina di grano duro
- 3 uova
- un pò di strutto fresco
- la scorza grattugiata di due arance
- olio d’oliva
- un pizzico di sale
- succo di un limone
- zucchero o miele sciolto
Impastare la semola con le uova, un pizzico di sale sciolto in una cucchiaiata d’acqua e lo strutto. Lavorare bene la pasta fino a renderla morbida, dopo di che lasciarla riposare. Nel frattempo grattugiare il formaggio ed impastarlo poi con la scorza di limone che deve essere anch'essa grattugiata (attenzione il formaggio deve essere molto fresco e grasso). A questo punto riprendere la pasta e stenderla fino ottenere una sfoglia sottile, dopo di che ritagliarla in tanti dischi della grandezza di una normale tazza. Posare su un disco il formaggio, dopo di che richiudere il tutto con un altro disco, facendo attenzione a saldare bene i bordi. Ripetere il procedimento finchè c'è ancora pasta. Una volta chiuse le seadas devono essere fritte in olio d'oliva caldo, finchè non diventano dorate. Una volta fritte cospargerle di zucchero o miele. Il sottoscritto le consiglia anche con del cioccolato fuso.
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